每逢婚喪嫁娶紅白喜事，舉辦家宴是農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的“臨時(shí)架棚搭灶、露天加工用餐”已經(jīng)無(wú)法滿足農(nóng)村群眾對(duì)宴席的品質(zhì)需求。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市現(xiàn)有農(nóng)村人口近30萬(wàn)，2017年集體聚餐備案884次，涉及群眾19.7萬(wàn)人次。為有效解決農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)缺乏固定場(chǎng)所、廚師食品安全意識(shí)薄弱等食品安全隱患問(wèn)題，市市場(chǎng)監(jiān)管局有序推進(jìn)農(nóng)村家宴中心放心廚房標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)，提高群眾“舌尖上的安全感和幸福感”。
通過(guò)前期調(diào)研，市場(chǎng)監(jiān)管局因地制宜，巧借場(chǎng)地開展建設(shè)工作，將現(xiàn)有的舊校舍、廠房、老年食堂等場(chǎng)所進(jìn)行改造，按照“一中心一方案”原則，量身定制了“文化禮堂+家宴廚房”“居家養(yǎng)老中心+家宴廚房”等5個(gè)特色鮮明的復(fù)合型農(nóng)村家宴中心。在中心建設(shè)過(guò)程中，該局提前介入、主動(dòng)對(duì)接、全程指導(dǎo)，從地磚墻磚鋪設(shè)、“三防”設(shè)施改造等多方面入手，嚴(yán)格按照考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，將流程布局改造提升等相關(guān)問(wèn)題在圖紙上解決，避免施工時(shí)“走彎路”。截至目前，我市在農(nóng)村家宴中心放心廚房建設(shè)上已投入130余萬(wàn)元。
今年以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格考核、線上監(jiān)管提升建設(shè)工作，共開展家宴中心負(fù)責(zé)人和廚師培訓(xùn)16次，依托第三方專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展全面培訓(xùn)4次，對(duì)762名從業(yè)人員進(jìn)行一對(duì)一面試考核。此外，對(duì)各家宴中心廚房全面推行“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，要求及時(shí)將視頻監(jiān)控、采購(gòu)索證索票等信息上傳至智慧餐飲監(jiān)管平臺(tái)，接受實(shí)時(shí)監(jiān)管與指導(dǎo)。
（通訊員 蔡炳炳）
