秋高氣爽，豐收季節(jié)，許多水果都成熟了，走到農(nóng)村有些家院子里樹枝頭都掛著紅彤彤的柿子，看著就讓人垂涎三尺，新鮮的柿子吃不完往往就做成柿餅，一說到柿餅，軟糯甜美，深受許多牙口不好的老人和孩子們喜愛。
柿子雖好吃，但它也有個外號，胃腸道里的“甜蜜殺手”，吃過新鮮柿子的人都知道，未成熟的生柿，有一股澀味。這種澀味的來源，是一種叫做“鞣酸”（又稱單寧酸）的物質(zhì)。而柿餅，通常由未完全成熟的生柿風干而成，其中的鞣酸含量很高。
當香甜軟糯的柿餅進入腸胃時，鞣酸遇到其他食物殘渣分解出的蛋白質(zhì)，會形成一種不溶性的結(jié)合物，又稱“胃柿石”
但可別因為上面的小科普，就對柿餅避之不及哦！食用柿餅，只要注意適時適量，對身體也是益處繁多。一方面，新鮮柿子的營養(yǎng)價值很高，多種礦物質(zhì)含量超過蘋果、梨、桃等水果。另一方面，因其性寒的特質(zhì)，柿子還有清熱潤肺、生津止渴、鎮(zhèn)咳祛痰等功效。一般來說，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克（2-3個），柿餅不超過150克（1-2個）最佳。老人和兒童腸胃較弱，更容易形成結(jié)石，應該減量。過多食用柿子、柿餅，會影響食欲，增加人體的腸胃負荷。
所以，合理吃柿子才能更好的享用美食。
（通訊員 錢瑩）
