日前，文化和旅游部公布第六批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單，我市五加皮酒釀酒技藝傳承人錢(qián)建華入選。
據(jù)了解，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，是指承擔(dān)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承責(zé)任，在特定領(lǐng)域內(nèi)具有代表性，并在一定區(qū)域內(nèi)具有較大影響，經(jīng)文化和旅游部認(rèn)定的傳承人。自2007年起，我國(guó)開(kāi)始公布首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，迄今已有6批，他們發(fā)揮著模范帶頭作用，積極開(kāi)展傳承活動(dòng)，培養(yǎng)后繼人才，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)事業(yè)作出了貢獻(xiàn)。
錢(qián)建華師從朱天錫，作為五加皮酒釀酒技藝傳承人，他刻苦鉆研五加皮酒釀酒技藝，開(kāi)展對(duì)嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝的研究，參與起草《嚴(yán)東關(guān)五加皮酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志上發(fā)表了《功效成分骨架在新型五加皮保健酒開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用》，其關(guān)于《五加皮類(lèi)中藥保健酒品質(zhì)控制和精加工養(yǎng)分技術(shù)研究》榮獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。此外，錢(qián)建華還獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利和實(shí)用新型專(zhuān)利11項(xiàng)，先后被評(píng)為浙江工匠、杭州工匠，浙江制造大工匠、中華老字號(hào)華夏工匠，杭州市勞模。2018年，他被評(píng)為浙江省非遺代表性傳承人。
與此同時(shí)，錢(qián)建華建立技能大師工作室，開(kāi)展名師帶徒授藝，傳授白酒釀造、蜜酒制作，藥材鑒別、提取，五加皮酒勾調(diào)工藝，已有多名徒弟全面掌握五加皮酒釀酒技藝，成為五加皮酒文化骨干力量。他還帶領(lǐng)徒弟開(kāi)展嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝進(jìn)學(xué)校進(jìn)課堂活動(dòng)，并與浙江省農(nóng)科院和浙江中醫(yī)藥大學(xué)、江南大學(xué)、建德市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等學(xué)校合作并開(kāi)展培訓(xùn)。通過(guò)傳承學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解掌握嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝，優(yōu)秀的畢業(yè)生還招收進(jìn)企業(yè)。
此外，錢(qián)建華還多次組織舉辦五加皮釀酒技藝研討會(huì)，積極參加各類(lèi)博覽會(huì)展示和交流傳統(tǒng)工藝，邀請(qǐng)釀酒行業(yè)專(zhuān)家、學(xué)者及有關(guān)企業(yè)共同研討五加皮釀酒技藝的傳承發(fā)展，并與全國(guó)五加皮釀酒有關(guān)企業(yè)開(kāi)展相互交流，弘揚(yáng)傳統(tǒng)釀酒技藝。為了擴(kuò)大嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒的影響力，近年來(lái)，錢(qián)建華積極開(kāi)展公益宣傳活動(dòng)，經(jīng)常走進(jìn)社區(qū)開(kāi)展嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝講座，努力做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的傳承。
（資料：市文廣旅體局）
